茶摘の三週間ほど前、茶園に「よしず」や「わら」「寒冷紗」で覆いをし、直射日光をさえぎり、柔らかな新芽を育てます。それにより葉緑素や、うまみの元であるテアニンの量がふえ、覆い香と呼ばれる香りと強い甘みをもつ茶になります。高級品は今でも丁寧に手摘みで摘み取られます。
10,800円(税込)
5,400円(税込)
2,700円(税込)
Copyright © 2021 堀井七茗園 All Rights Reserved